Mittelalterliche Zwiebelsuppe

Mittelalterliche Zwiebelsuppe

Zutaten:
40 g Schmalz
1 Tasse Erbsen
1 Liter Fleischbrühe
¼ Liter Weißwein
500 g Zwiebeln
1TL Honig

Zubereitung:

Die Erbsen weich kochen und abgießen.

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin langsam anschwitzen bis sie eine goldbelbe Farbe angenommen haben.

Die Erbsen und 1 Teelöffel Honig unterrühren.
 
Die Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.

Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Koreander abschmecken.

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