Mittelalterliche Rezepte von Ritter Isenhart – Auf historische Weise und auf moderne Art zuzubereiten.
Hier soll ein Einblick in die mittelalterliche Küche gegeben werden. Dabei soll der kulturelle Hintergrund des Essens dargestellt werden, andererseits möchte ich auch einige alte Rezepte vorstellen, die mit ihren anderen Geschmacksrichtungen die fleischlose Küche bereichern können.
ZUTATEN:
1 kl. Kopf Weißkohl
400 g Hackfleisch, gemischtes
250 g Schmand
50 ml Gemüsebrühe
1 Zehe/n Knoblauch
1 Zwiebel
Zutaten:
750 gramm Erbsen
250g durchwachsenen Speck
1 grosse Gemüsezwiebel
60g Schweineschmalz
1 Bund Petersile
1TL Honig
Zutaten:
40 g Schmalz
1 Tasse Erbsen
1 Liter Fleischbrühe
¼ Liter Weißwein
500 g Zwiebeln
1TL Honig